栄養コラム 7・8月号「発育・美容の味方！ ビタミンB2」
〇ビタミンB2のはたらき
ビタミンB2は水溶性ビタミンで、糖質、脂質、たんぱく質の代謝に関わる栄養素です。特に脂質の代謝を助け、皮膚や粘膜、髪、爪などを健康に保つ働きや体全体の成長を促進する働きを持つことから〝発育・美容のビタミン″と呼ばれています。
〇ビタミンB2が不足すると
・脂漏性皮膚炎 ・口内炎 ・舌炎 ・口角炎 ・子どもの成長障害 など
特に不足に注意したいのは…
・エネルギー消費量が多い方
・活動量の多い子ども
・脂っこい食事をよく摂る方
〇ビタミンB2を多く含む食品（可食部100ｇあたり）
・豚レバー（3.6㎎） ・魚肉ソーセージ（0.6㎎） ・さば水煮缶（0.4㎎）
・卵（0.37㎎） ・納豆（0.3㎎） ・ブロッコリー（0.23㎎）
〇効率よく摂取するポイント
・食材は光が当たらない冷暗所に保管する
・ホイル焼きやスープ仕立てにして汁ごと摂取する
・茹でずに焼く、炒める、蒸す、レンジ調理にする
・一度にたくさん摂取せず、こまめに分けて摂取する
